來源：京華時報

你知道“種在陽臺上的保健藥”是什么嗎？最近一段時間，網(wǎng)絡(luò)上到處在轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，講的是在自家陽臺上種麥苗，然后用麥苗榨汁喝，可以增強(qiáng)人體免疫力，排出體內(nèi)毒素，還能治療十幾種慢性疾病甚至癌癥。常見的麥苗榨汁真的是能治療包括癌癥、糖尿病等在內(nèi)多種疾病的良藥嗎？

“麥苗熱”背后疑似有推手

“我在朋友圈看到不少朋友在自家陽臺種麥苗，榨汁喝養(yǎng)生健康。我也趕緊買了4個大托盤?！奔易〕枀^(qū)的李阿姨是麥苗養(yǎng)生的擁躉，她已經(jīng)在陽臺上種麥苗有兩個月，她還介紹，“制作麥苗汁時，不要用純麥苗榨汁，因為麥苗能榨出的汁很少。我會放點橙子、蘋果、黃瓜等水分充足的蔬果，和麥苗一起榨。網(wǎng)上說喝麥苗能治好十多種病，所以最近天天喝，還準(zhǔn)備介紹朋友種麥苗呢?！?br />
麥苗榨汁養(yǎng)生治病從何而來，都市為何會興起麥苗熱呢？記者查閱信息源發(fā)現(xiàn)，這些宣傳麥苗養(yǎng)生的文章，不少都來自一家名為“杭州博可生物科技有限公司”經(jīng)營的微信公眾號“麥樂園”，該公眾號基本每天都在推送“麥苗養(yǎng)生有益健康，能治療各種疾病”文章，同時還以圖文形式教大家如何種植麥苗。

麥苗營養(yǎng)價值不比蔬菜強(qiáng)

“麥樂園”公眾號文章宣傳，“麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、C、E及B族、礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素，能增強(qiáng)免疫力，還能預(yù)防和治療糖尿病、低血糖、高血壓、結(jié)腸炎和各種癌癥等疾病?！边@里羅列了各種營養(yǎng)素的專業(yè)名詞，讓人以為麥苗的營養(yǎng)價值非常高，高于其他的食物。

麥苗的營養(yǎng)價值真的有這么高嗎？食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，這其實是偷換概念。判斷一種食物的營養(yǎng)，除了看它所含營養(yǎng)素的種類是不是豐富，還要看各種營養(yǎng)素的量是否多、是否均衡?！笆聦嵣希@種手段在各種商業(yè)推銷產(chǎn)品中都經(jīng)常見到，比如，XX含有幾十種營養(yǎng)素。其實，現(xiàn)代食品檢測技術(shù)發(fā)展到今天，幾乎在各種植物性食物中都能檢測到幾十甚至更多種營養(yǎng)素。所以，羅列麥苗中的營養(yǎng)素完全沒有意義。至于含量是否‘富含’，其沒有列舉數(shù)據(jù)跟其他蔬菜對比，這就完全是一個邏輯陷阱，讓人產(chǎn)生‘這種食物所含的營養(yǎng)素真多、營養(yǎng)價值真高’的錯覺?！?br />
一項對麥苗的營養(yǎng)價值與菠菜、葉綠菜進(jìn)行的對比分析顯示：麥苗的維生素E含量有較大優(yōu)勢，但是，β-胡蘿卜素含量卻低于菠菜，維生素C含量也很低，其他營養(yǎng)素并沒有多大差異。英國國家醫(yī)療服務(wù)體系(NHS)和英國營養(yǎng)師協(xié)會(BDA)都認(rèn)為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比營養(yǎng)價值并沒有什么特別的優(yōu)勢。

阮光鋒表示，小麥苗作為一種植物，也含有相當(dāng)多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)對于人體健康也是有意義的，可以作為日常膳食一部分。只不過，這些營養(yǎng)物質(zhì)在其他的綠色植物中也同樣含有，相比之下，小麥苗中的含量不見得更多，也沒有優(yōu)越的地方，一味地吹噓麥苗的營養(yǎng)價值有多神奇就太過了。

警惕出現(xiàn)過敏癥狀

阮光鋒還提醒，有些人群用麥苗榨汁喝會出現(xiàn)過敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對麥苗過敏，就不要盲目跟風(fēng)了。此外，自己在家里陽臺上種植麥苗容易受到寄生蟲、致病菌等污染。在生吃榨汁過程中，容易引發(fā)食源性疾病。

治療疾病不靠譜

另一種認(rèn)為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。阮光鋒介紹，酶是體內(nèi)生化反應(yīng)的必需品，但由此說小麥苗中的酶生吃進(jìn)入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質(zhì)，它們行使功能的前提是保持天然的結(jié)構(gòu)，吃進(jìn)去的酶會被消化液分解，對人體無法發(fā)揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服。所以，不管小麥苗中有什么樣的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不會發(fā)揮想要的作用。

“目前還沒有權(quán)威文獻(xiàn)報道過麥苗汁治療疾病和抗癌，這種網(wǎng)絡(luò)流言不要信?！?09醫(yī)院營養(yǎng)科張曄表示，“此外，現(xiàn)在很多人喜歡用各種蔬果榨汁，以為這是非常養(yǎng)生的做法。其實不然，直接吃進(jìn)嘴里的蔬果的營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于榨汁喝進(jìn)去的，因為在榨汁的過程中，膳食纖維基本沒有保留，維生素被大量破壞，微量元素流失。因此，對于咀嚼能力正常的人來說，建議新鮮蔬果不要榨汁，直接吃會更營養(yǎng)?！?br />