來(lái)源 : 中國(guó)新聞網(wǎng)
據(jù)預(yù)測(cè)，到了2030年美國(guó)會(huì)有約一半人口過(guò)重，肥胖有可能會(huì)導(dǎo)致一系列身體機(jī)能失調(diào)甚至疾病，如II型糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病等等。盡管學(xué)術(shù)界和工業(yè)界都投入了大量資源和精力開(kāi)發(fā)減肥藥（真正的藥，不是那些號(hào)稱減肥的保健品），目前市場(chǎng)上的藥物只能減重3%-10%，對(duì)廣大胖胖來(lái)說(shuō)只是杯水車薪，而且，更要命的是這些藥還有不少副作用。真正安全有效的減肥藥“千呼萬(wàn)喚未出來(lái)”，全世界的胖胖們都急切盼望著2016肯尼亞國(guó)際醫(yī)療器械及醫(yī)藥展。
好消息來(lái)了！哈佛大學(xué)Umut Ozcan教授團(tuán)隊(duì)最近發(fā)表了一系列重量級(jí)文章，減肥神藥呼之欲出。
故事要從瘦蛋白（Leptin，又稱“瘦素”，多么美好的名字?。┱f(shuō)起。這是一種調(diào)節(jié)多項(xiàng)生理指標(biāo)的蛋白類激素，它與食物攝入、能量釋放、繁殖、免疫系統(tǒng)和葡萄糖代謝都密切相關(guān)。二十年前，當(dāng)瘦蛋白首次被發(fā)現(xiàn)時(shí)，人們覺(jué)得治療肥胖有望了。2017日本東京醫(yī)療展但到目前為止，以瘦蛋白為靶點(diǎn)的減肥藥研發(fā)還在奮戰(zhàn)中。
越來(lái)越多的病理學(xué)證據(jù)表明，肥胖過(guò)程中，瘦蛋白的信號(hào)會(huì)減弱，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生瘦蛋白抵抗。不過(guò)科學(xué)家暫時(shí)還不能完全理解其分子機(jī)制。其中一個(gè)機(jī)制是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是一種細(xì)胞器，它負(fù)責(zé)分泌蛋白、膽固醇和磷脂，制造細(xì)胞膜。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的平衡一旦打破，就會(huì)啟動(dòng)一套非常復(fù)雜的信號(hào)通路——未折疊蛋白反應(yīng)（UPR，曾獲2014年拉斯克基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）。作為細(xì)胞的防御手段，激活UPR能穩(wěn)定或重建內(nèi)質(zhì)網(wǎng)穩(wěn)態(tài)，對(duì)細(xì)胞正常的生理過(guò)程非常重要。不過(guò)持續(xù)的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激反應(yīng)會(huì)助長(zhǎng)多種疾病，包括II型糖尿病、癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和神經(jīng)退行性疾病。
減肥神藥呼之欲出 效果神奇無(wú)副作用
不久前，Ozcan教授團(tuán)隊(duì)證明了下丘腦神經(jīng)元的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激是形成瘦蛋白抵抗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，隨之而來(lái)的就是肥胖。對(duì)于老鼠這樣瘦蛋白敏感的動(dòng)物，用4-苯丁酸鈉（4-PBA）和?；切苋パ跄懰幔═UDCA）可以減輕其體重。但這些化合物藥效太弱，對(duì)人沒(méi)什么用。X盒結(jié)合蛋白1（XBP1s）的剪接形式是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)穩(wěn)態(tài)的主要感受器，該團(tuán)隊(duì)還研究了XBP1s對(duì)瘦蛋白信號(hào)的調(diào)節(jié)作用。
基于以上成果，該團(tuán)隊(duì)搜索了布羅德研究所（Broad Institute）的小分子基因表達(dá)譜數(shù)據(jù)庫(kù)（CMAP），他們要找尋的小分子對(duì)基因調(diào)控的效果，要與XBP1s過(guò)表達(dá)的組織或4-PBA/TUDCA治療后的小鼠組織類似。他們成功鎖定了一個(gè)分子——雷公藤紅素（Cell, 2015, 161, 999-1011），它是潛在的瘦蛋白增敏劑，能減少肥胖小鼠的食物攝入并降低體重。
這里有必要科普一下藥物研發(fā)利器CMAP。CMAP全稱Connectivity Map，是一個(gè)由哈佛、劍橋與麻省理工等多個(gè)頂級(jí)機(jī)構(gòu)構(gòu)建的基因表達(dá)譜數(shù)據(jù)庫(kù)，目前收錄了一千余個(gè)小分子的數(shù)據(jù)（Science, 2006, 313, 1929-1935）。它利用小分子藥物處理人類細(xì)胞后的基因表現(xiàn)差異，建立一個(gè)小分子藥物、基因表現(xiàn)與疾病相互關(guān)聯(lián)的生物應(yīng)用數(shù)據(jù)庫(kù)。這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)提示了基因、疾病與藥物的關(guān)聯(lián)性，對(duì)藥物研發(fā)助力良多。科學(xué)家能夠用CMAP快速處理基因表達(dá)譜的數(shù)據(jù)，比對(duì)出與疾病高關(guān)聯(lián)性的藥物，并能夠歸納出藥物分子可能的作用機(jī)制方向。
成功應(yīng)用CMAP的例子很多，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是有了對(duì)某種疾病確證的藥物分子A，用A處理不同的細(xì)胞系，分析不同細(xì)胞系的基因上調(diào)、下調(diào)情況，并以此為標(biāo)準(zhǔn)。同樣測(cè)試化合物B、C、D、E……，結(jié)果分別于A比對(duì)，程序給出打分，分?jǐn)?shù)越接近1，說(shuō)明該分子與A的藥效越接近，分?jǐn)?shù)若是負(fù)數(shù)，則說(shuō)明藥效可能相反。
雷公藤紅素由CMAP綜合分析了肝臟細(xì)胞和下丘腦細(xì)胞的六個(gè)不同的基因表達(dá)數(shù)據(jù)后得到，它能有效緩解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應(yīng)激和瘦蛋白抵抗。因此，該團(tuán)隊(duì)繼續(xù)以雷公藤紅素的基因表達(dá)圖譜為標(biāo)桿，繼續(xù)尋找新的瘦蛋白增敏劑。
在CMAP幫助下，該團(tuán)隊(duì)成功發(fā)現(xiàn)了一個(gè)化合物withaferin A，它和雷公藤紅素的基因表達(dá)圖譜非常類似。Withaferin A屬于睡茄內(nèi)酯家族，是一種甾體內(nèi)酯化合物。它提取自藥用植物睡茄（Withania somnifera）的葉子、漿果和根部。Withaferin A是睡茄50余種提取物中的一個(gè)，這種植物在傳統(tǒng)印度醫(yī)學(xué)中被用于治療癌癥、焦慮、衰老、炎癥和自身免疫疾病。
研究顯示計(jì)算每日卡路里攝入量不能幫助減肥
多年以來(lái)，大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生開(kāi)出的減肥食譜只遵循這樣一個(gè)規(guī)則：消耗大于吸收。顯然，如果你一天需要消耗1500卡路里，在減肥期間，你每天只攝入1200卡路里，那么你每天就能夠消耗體內(nèi)300卡路里。但近日，一篇在《馬賽克科學(xué)》網(wǎng)站上發(fā)表的文章對(duì)這個(gè)說(shuō)法提出了質(zhì)疑。該文章稱，每日計(jì)算卡路里對(duì)減肥無(wú)效，一切都取決于食物的品質(zhì)。
據(jù)報(bào)道，這篇文章由調(diào)查記者辛西婭·格雷伯和尼古拉·特利發(fā)表在美國(guó)《馬賽克科學(xué)》網(wǎng)站上。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和美國(guó)的肥胖者對(duì)這篇文章表示了支持。
早在2012年，路德維希博士在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表文章，就將卡路里與減肥分開(kāi)。專門從事飲食行業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和瘦身法的創(chuàng)始人馬亞·波德萊爾認(rèn)為，通過(guò)科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)，從2009年起就可以發(fā)現(xiàn)減肥與控制卡路里無(wú)關(guān)。在2013年，這個(gè)觀念就已經(jīng)在美國(guó)流行。
據(jù)報(bào)道，卡路里與糖和脂肪不同，僅僅是熱量的定量值。相比較于食物包含的卡路里，更重要的是其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。比如，同等熱量，一杯可口可樂(lè)提供了水和8湯勺糖。而半個(gè)香蕉則提供了纖維、碳水化合物、鉀、鎂和優(yōu)良品質(zhì)的植物蛋白。
馬亞·波德萊爾認(rèn)為，只計(jì)算卡路里的行為是危險(xiǎn)而有缺陷的，它會(huì)導(dǎo)致飲食失調(diào)，在一定時(shí)候也會(huì)導(dǎo)致厭食癥或暴食癥。專家稱，當(dāng)我們開(kāi)始計(jì)算卡路里時(shí)，我們就失去了飲食的樂(lè)趣，切斷了我們的飲食感官。真正的飲食治療應(yīng)該著力于食物的質(zhì)量和體育運(yùn)動(dòng)。
被騙很久！節(jié)食有助瘦身 結(jié)果會(huì)更胖
雖然長(zhǎng)輩們不斷向我們灌輸一些所謂的營(yíng)養(yǎng)“傳說(shuō)”，但許多說(shuō)法其實(shí)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。下面就讓我們一起看看哪些營(yíng)養(yǎng)“傳說(shuō)”是不合理的。
早餐是全天最重要的一餐
雖然不能說(shuō)這句話完全是錯(cuò)的，但任何話都不能說(shuō)得如此絕對(duì)。世界上并不存在所謂全天最重要的一餐，吃早餐也不會(huì)對(duì)減肥有明顯幫助，早餐也不分“理想”的早餐和“糟糕”的早餐。
如果過(guò)分強(qiáng)調(diào)早餐就會(huì)忽略其他兩餐的地位。吃早餐有助于減肥只是一種推測(cè)，尚無(wú)明確的科學(xué)依據(jù)可以論證。早餐有無(wú)數(shù)種組合形式，沒(méi)有任何一種是最理想的。食品生產(chǎn)者向消費(fèi)者推薦的所謂理想早餐其實(shí)就是他們想賣給你的產(chǎn)品。這世上確實(shí)存在很多對(duì)人體有益的食物，但這些益處與什么時(shí)候吃它們無(wú)關(guān)。
喝一杯牛奶有助睡眠
喝牛奶催眠的說(shuō)法之所以廣為流傳，是因?yàn)榕Ｄ趟纳彼崾呛铣裳逅睾屯屎谒厮匦璧囊环N氨基酸，而血清素和褪黑素這兩種神經(jīng)遞質(zhì)都與睡眠周期有關(guān)。但實(shí)際上，牛奶中的色氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以對(duì)人類的睡眠周期產(chǎn)生作用。
此外，牛奶中的色氨酸被吸收后再生成血清素和褪黑素的過(guò)程約持續(xù)數(shù)天時(shí)間。假設(shè)牛奶中的色氨酸真的能夠促進(jìn)睡眠，那么為什么在你喝下一杯牛奶之后，沒(méi)有昏睡好幾天呢？
很多被肥胖困擾的人都曾被建議節(jié)食。實(shí)際上節(jié)食非但不能減肥，反而會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。換言之，越節(jié)食越胖。
真正能夠瘦身的方法是平衡膳食，而絕非節(jié)食。節(jié)食或許初期有效，但減掉的體重很快就會(huì)反彈回來(lái)。節(jié)食只能讓我們的大腦更渴望食物，最終讓我們陷入從節(jié)食到暴食再到節(jié)食的惡性循環(huán)。
肉是蛋白質(zhì)含量最豐富的食品
雖然肉類確實(shí)是蛋白質(zhì)含量豐富的食品，但也要分情況，有些肉的脂肪含量奇高。在諸多種類的肉當(dāng)中，魚(yú)肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)可以肯定的是，肉類絕非蛋白質(zhì)含量最豐富的食物。
整體來(lái)看，豆類的單位蛋白質(zhì)含量是食物中最高的。一般情況下，肉類中的蛋白質(zhì)含量在16%至21%之間，而豆類的比例則高達(dá)22%至36%。
補(bǔ)充維生素C可以預(yù)防或治療感冒
在很多營(yíng)養(yǎng)傳說(shuō)中維生素C被賦予神奇的力量——不但能夠預(yù)防感冒，還能促進(jìn)感冒痊愈。實(shí)際上，迄今尚無(wú)可靠的科學(xué)依據(jù)來(lái)證明這一點(diǎn)。雖然有研究顯示，長(zhǎng)期服用維生素C能夠縮短感冒的時(shí)間，但這一結(jié)論尚未得到大量研究結(jié)果的論證。由于服用維生素C的成本較低且安全性較高，感冒患者不妨一試，至少不會(huì)出現(xiàn)副作用。
低脂食品是最好的瘦身食品
很多節(jié)食者都會(huì)選擇低脂食物。既然節(jié)食不能瘦身，那么有關(guān)低脂食品的傳說(shuō)也并不可信。主要原因在于低脂食品在提供低能量的同時(shí)無(wú)法給身體帶來(lái)滿足感。算著卡路里吃飯不如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，均衡飲食才能在為我們帶來(lái)健康的同時(shí)帶來(lái)健美。